舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电(shǎndiàn)新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚，道尽饮食在国人心中的分量。从《舌尖上的中国》点燃全民味蕾(wèilěi)，到一道美食(měishí)带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济(jīngjì)发展的流量密码。 淄博烧烤爆红的(de)当月，就吸引480多万人次“进淄赶烤”，游客人数同比增长(zēngzhǎng)(zēngzhǎng)134%，旅游收入增长60%。甘肃天水麻辣烫(málàtàng)爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元。 一夜爆火(bàohuǒ)的网红美食，可遇而(ér)不可求。相比之下，让“百姓主食(zhǔshí)”成为“经济主业”更切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东煎饼就是极具代表性的样本。 走向世界的“面经济(jīngjì)” 兰州人的(de)一天从一碗牛肉面开始，外地人来兰州打卡(dǎkǎ)的美食也必定(bìdìng)是牛肉面。兰州市各个角落分布着1400余家牛肉面馆，兰州人一天就能消耗100多万碗面，年销售额达110亿元以上。 走出兰州，迈出甘肃，兰州牛肉(niúròu)面依旧能立得住，叫得响。2024年底，海内外新增牛肉拉面店8679家，全(quán)国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个(duōgè)国家和地区开店696家，全产业链销售收入超600亿元。根据(gēnjù)当地的战略规划，到2026年，这碗面(wǎnmiàn)里将盛满千亿级别的大产业。 越摊越大(dà)的“饼产业” 和兰州牛肉面一样，煎饼也是一道地域性传统(chuántǒng)主食(zhǔshí)。流行于山东泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东省将主食产业(chǎnyè)化作为发展粮食产业经济的重要一环，聚力推动粮食加工向食品生产转型。在“齐鲁粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头(qiāntóu)，临沂、日照等(děng)地协同配合，打造了“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强(qiáng)。 产业(chǎnyè)基础(jīchǔ)良好的泰安市，拥有(yōngyǒu)煎饼加工企业50余家，个体工商户上万个，年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元(duōyìyuán)，带动当地群众就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇）“泰山煎饼村”（徂徕镇南黄崖村）等知名品牌。整个泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业(zhuānyè)村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄、日照等(děng)地(dì)的煎饼，因传承、工艺、口感、口味等各不相同，形成了各自的特色产品，推动产品供需升级。 山东煎饼产业的规模化、集约化程度不断(bùduàn)提升(tíshēng)。色泽金黄、薄如蝉翼、营养美味的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面经济”与“饼产业”的交流碰撞，能(néng)绽放(zhànfàng)怎样的火花？7月3日，“齐鲁粮油中国行”将走进兰州，开启(kāiqǐ)鲁甘两省粮食产业协作的新篇章。为(wèi)产业发展添动能，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您的参与。 闪电新闻记者 马捷 刘西柱(liúxīzhù) 报道