普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。